Вспоминает жительница Коммунара, труженик тыла Москаленко Аполлинария Михайловна:

Вспоминает жительница Коммунара, труженик тыла Москаленко Аполлинария Михайловна:

«Снопики льна надо было подсушить, поэтому их ставили с вечера в чуть тёплую печь, и держали там до утра. Утром снопики льна доставали из печи, складывали в простынь и выносили во двор. На большом чурбаке из берёзы выбивали семя из головок льна палкой. Затем провеивали семя на малом ветре на этой же простыне. Чистое семя отбирали для посева на следующий год, и для приготовления льняного масла. В соседней деревне у человека был изготовлен самодельный аппарат для выжимки из семян льна масла. К нему несли семена со всей округи. А какое прекрасное получалось льняное масло! Душистое, коричневого цвета!

Картошку в мундире варили в чугунке. Она получалась подпаленная чуть сверху. Масло наливали в блюдце и чуть подсаливали. Картошку макали в масло и ели. Какая это была вкуснятина!

Из гороховой муки варили кисель, разливали его по тарелкам и давали остыть. Свеклу смазывали льняным маслом, разрезали по кусочкам и ели. Часто ели пареную репу, брюкву, свеклу и капусту. Кочан капусты разрезали, укладывали в горшок и ставили в печь. Парили овощи в печи до утра. Ели пареные овощи с квасом. А когда солили капусты, кочерыжки тоже парили в печи. Получались очень вкусные. Летом собирали щавель, цветоносы. У нас их называли кисёвки. Мама их ставила в горячую печь парить до утра. А утром мы все с удовольствием ели эти кисло-сладкие кисёвки. Это для нас было угощение. Ведь нас редко баловали сладостями.

Квас готовили в кваснице, маленькой кадочке. Внутрь стелили ржаную или овсяную солому в ряд по стенке всей квасницы. Внутрь клали хорошо пропечённые хлебцы, приготовленные из ржаной муки и картофеля, и заливали горячей водой. Настаивали квас пять дней. Пили квас, доливали кипячёной водой до тех пор, пока квас не терял вкус и цвет. А самый вкусный квас получался из пророщенной ржи. Как только появятся ростки, рожь сушили в печи, и мололи жерновами.

Перед тем, как ставить тесто из ржаной муки, её нужно было просеивать. Мама это делала в мучной кладовке. Отруби высыпала в отдельную посуду и варила из них кашу на воде. Кашу подавали на стол с простоквашей. Каша была густая, её в блюде уминали, ухлопывали и поливали простоквашей. Очень получалось вкусно и сытно!».

Собрал воспоминания Сергей Владимирович Богданов, Совет ветеранов города Коммунара

#коммунарпомнит